服务项目

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分色管理

2023-05-30

初加工中分色、分类管理

1

有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工和使用，避免造成食物中毒或有不良反应。

2

动物性、植物性、水产海鲜分别用专用水池清洗，禽蛋在加工前应对外壳进行清洗。严禁洗涤餐饮具和其它不洁物，防止交叉污染，已盛装食品的容器不得直接置于地面。

3

加工蔬菜、肉类、即食类应分刀、分墩加工，荤素食品盛装容器分开使用，并有明显标识且保持清洁，专具专用。

3

加工好的食品及时送入烹调间，防止存放时间过长造成食品腐败变质;未加工完的食品应堆放有序，上架、离地、离墙。

6

食品加工处理后的废弃物和垃圾要放置于垃圾桶内并加盖，当日垃圾当日清除。

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