服务项目
用心设计每一餐，细心服务每一天
留样管理
2023-05-30
留样盒的消毒方式方法
物理消毒:
①蒸汽柜消毒:蒸汽柜开锅后消毒30分钟。
②沸水消毒:100℃沸水，消毒30分钟。
注意:消毒后的留样盒需保持无水干燥，再放入保洁设备内待用。
留样具体操作流程
留样的相关标准和规范
1、留样冰箱温度保持在2-5℃。
2、留样必须满48小时后方可废弃。
3、留样时严格按规范流程操作，留样餐品不低于125g(幼儿园需150g)，按实际称重填写在留样记录表中。
4、较大的餐品禁止使用塑料袋。
5、留样日期精确到几点几分。
6、所有成品在“备餐间”留样，并使用“防尘网”防护，放凉至无蒸汽(放凉时间不超2小时)后放入留样冰箱。
关键词：
上一篇：
下一篇：
更多服务
开餐模式
2023-05-30
节日活动
2023-05-30
分色管理
2023-05-30
开餐管理
2023-05-30
消毒管理
2023-05-30
